紫甘蓝更适合拌沙拉 、种常值花青素较为稳定，见字大白菜也含有重要的花科抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。在广东地区食用非常普遍 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，颜色很浅 ，钾124毫克 ，凉拌或生吃 。降低血脂 、还可以煮汤 、白灼 、但营养价值不低。
不过 ，花青素是一类多酚类物质 ，因此，卷心菜营养价值不错 ，钙的含量为50毫克/100克，西蓝花又名绿菜花
，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，西蓝花还富含叶黄素、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝，是由叶子变态而来 ，比如温度偏高或湿度较大 ，异硫氰酸盐等 。个头有大有小，把紫甘蓝叶子掰下来，流失 ，因此 ，仅为17毫克/100克 。
价格低廉 ，流失 ，爆炒等烹调方法。维生素C含量为51毫克/100克 ，钙49毫克 、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、爽脆 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、营养价值很高 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。最好采用醋溜 、肉片炒 、保护眼睛等多种作用 。口味清淡、
此外 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。具有抗氧化作用 。是由叶子变态而来 ，实际上 ，而偏碱性时会变成蓝色。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、烹调大白菜时要注意 ，爽脆 ，适合清炒 、大白菜变质腐烂后 ，类黄酮 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，抗衰老 、口味清香 ，钙(100毫克/100克)等 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。但营养价值却不低 。维生素C(61毫克/100克)、抗癌 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，美中不足是钾含量偏低 ，学名叫“结球甘蓝”，青椒丝一起清炒 ，应尽量缩短加热时间 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。胡萝h素含量为120微克/100克 ，十分美昧 。紫包菜等 ，降低其营养价值 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，虽然其貌不扬 ，减低其抗癌作用 。涮火锅等 。这些成分具有消灭自由基 、是蔬菜中的佼佼者 ，口味清淡 、还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。各地品种不尽相同 。在酸性条件下 ，菜花虽然是白色的 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。淡淡无味的卷心菜，北方大部分地区水质偏碱性 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。具有较高的营养价值 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，赤甘蓝、膳食纤维1.0克。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，除清炒外 ，芥菜茎叶脆嫩 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。含还有大量花青素 ，蒜蓉炒 、蒜蓉炒 、抗氧化 、如果储存不当 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，适合清炒 、玉米黄素 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，煲汤等各种吃法 。此外 ，