4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，斩段待用
2.坐锅烧水，煲猪收到九成即可 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，所以最后才用，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆另外 ，煲猪起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，二是煲猪增香 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，黄豆一是煲猪提鲜 ，大火收汁 ，黄豆大火煮沸，高汤300ml 、黄豆100g、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，猪尾凉水下锅，
材料 ：
猪尾300g、翻炒均匀 ，翻匀即出锅，转中小火焖煮1小时 ，下自制味素 、自制辣子红油2g、蒸鱼豉油2ml 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，充分泡发待用
4.坐锅起油，盐 ，自制牛肉酱2g 、自制味素2g 、八角桂皮生姜少许 、二锅头2ml 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，淋蒸鱼豉油 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、