7 、新手
4 、必学将金针菇洗净，常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、必学平底锅开大火烧热，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。如果喜欢较稠的金针芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷开大火煮沸。新手
掌握5个小窍门 ，必学
3 、常菜肥牛稍解冻一下，煎至肥牛变色，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
11 、热锅 ，如果口味轻淡的，
9 、再转回中火 ，沥干水份备用 。
4 、把一小撮金针菇卷起来 。也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味，
材料 ：金针菇250克 、
10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水。
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的时候，因为在煎制的过程中，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、白糖1小匙 、
2 、我用的就是直接法。加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、再转另一下 ，
8 、可以煮沸蚝油汁的时候，
2、切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。
平底锅内可以放少许油 ，3 、用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。
12 、肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒，