■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安
■烧熟煮透
炒 、全细要确保内部完全熟透 。节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对
01首选干木耳，个安绝对不能生食 。全细食用后经阳光照射 ，节知破坏部分有害物质。选对才能有效防范食用风险，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，
02泡发储存有讲究 ，若出现耳片软塌 、水疱等不适症状 。实际是“焯后冷拌” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，但鲜木耳含光敏物质 、
安全加工食用 ，大部分卟啉会被分解
，消费者需科学选购 、 木耳是家常食材 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，说明已变质 ，严格遵循以上安全要点
，防范木耳食用安全风险。需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，又能杀灭残留细菌，烹调无法破坏
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，泡发前先洗净 ，谨慎食用鲜木耳
。在此提醒 ，守护自身和家人的饮食安全 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，尤其是大朵木耳 ， 03变质木耳坚决丢
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。且无特效解毒药 ，切勿食用
： 表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，要立即丢弃
。食用风险大幅降低 。经营者需规范销售 ，既能去除涩味 ，出现皮肤红肿 、瘙痒 、中毒病死率高达40%～100%，