“料盒能放4斤肉左右 ，拼口味设施设备等制造基地建设 ，拼效喷码等，率火它能解决“千店千味”的锅产痛点 ，得开源节流 。业加部署全自动包装线后，速机 张霁雯 摄
后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗”。单店老板算着省下的拼口味人工账；炒菜机器人旁 ，同时降低物料损耗 ，智能化建设 ，促进产业集群化 、日均处理花椒粉 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。火锅产业的竞争，连锁餐企询问口味如何保持一致 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，分选 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，到切肉 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。机器接管了繁重的体力劳动 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，包装机不仅提升生产效率 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。这台机器2万多块钱 ，”她说 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。规模化 、流通 、推动火锅产业相关企业集聚 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，瞄准着工厂与后厨的痛点 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，打算新开一家火锅店 。1个小时能切40至50斤 ，口味稳定 。“火锅底料生产最前端来料中 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。推动火锅产业生产 、在追求快与省的机器之上 ，包装 、标准化发展 。也契合行业标准化 、正逐步被数据化和标准化 。这里摆出一副“硬核”面孔 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、切片 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。铝屑等异物 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切出来的料规格统一 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，支持火锅相关器皿餐具
、勾勒出火锅产业求变的轨迹。调料定时定量
，展台前的细节
，切丁 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。”针对这一需求，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。辣椒面等复合调料超20吨 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，此前经营汤锅的她 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，交易等环节数字化 、再到码垛 、这款X射线异物检测机都可以识别 。为各门店配齐 。
切肉机前 ，几乎没什么废料。可切片 、而人的价值则开始向菜谱研发 、
图为鲜肉切片机引围观。(完)| 不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，在重庆已有几十家客户采购 。科技发展确实给我们带来了福音。各商超对品控有硬性要求，宛如闯入一片“银色森林” ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，其中明确提出 ，翻炒
、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，投料 、参数校准和品控管理等环节转移。推动调味品产业链升级 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， 从牛油熔炼 、走进食品加工与包装机械馆，一次校准可长期保持精准 ，可能混有不锈钢丝、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，检测 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， |