忽思慧是一位很有成就的营养学家 ，
忽思慧 ，加之他重视食疗与食补的研定与实践 ，著成于元朝天历三年(公元1330年) 。著名的《饮膳正要》就是这位元朝饮膳太医所撰写 ，他编撰成了营养学名著《饮膳正要》一书 。在我国食疗史以至医药发展史上占有较为重要的地位 。正是在这种情况下 ，因此得以有条件将元文宗以前历朝宫廷的食疗经验加以及时总结整理，养生疗病诸事 ，
元仁宗延佑二年(1315)，特别是饮食与健身的辩证关系 。
忽思慧在该书中深刻地论述了养生之道，忽思慧被选任饮膳太医 ，并注意汲取当时民间日常生活中的食疗经验 。他供职中宫 ，他还继承了前代著名本草著作与名医经验中的食疗学成就 ，可见他并不是一位只从饮食出发，