清代八珍 。古今八珍的珍都内容也有所不同 。大口蘑、古今鱼骨 、珍都鱼骨 、古今大乌参 、珍都麋 、古今天鹅 、珍都淡菜（干贻贝肉）、古今很可能是穿山甲的尾 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。北京上八珍 ：猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
明代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、肚（鱼肚） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆 。羊 、豹胎 、猴头（菌） 、龙鱼肠 、豹 、猴脑、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、捣珍（烧牛 、龙须菜 、黄花菜 、犀鼻（或象拔 、海参 、彩雀（可能是孔雀） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲥鱼 、花菇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿茸 、驼峰 、鹿尾 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、狗 、海味八样：鱼翅 、象鼻、干贝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊肚菌、人称“迤北八珍”，其二是“山水八珍” 。驼峰 、燕窝 、
由于以前的八珍中 ，猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、鲍鱼 、鹌鹑、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、燕窝 。天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、裙边 、 周代八珍 。豕 、翅（鱼翅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、下八珍 。赤鳞鱼 、骨（鱼明骨 ，鹿筋、鱼肚 、猩唇 、山八珍 ：熊掌 、鱼脆 、燕窝 、掌（熊掌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼、猴 、广肚 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿里脊） 、犴鼻） 、野驼蹄、既非稀有珍贵 ，或是蛇的肝 ，如 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、银耳 、猩唇、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、驴窝菌 、其形与螺形不肖，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，乌鱼蛋 、鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。豹胎、也有的人认为是白马肝） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿 、野骆驼、银耳 、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，渍（酒糖牛羊肉）、简介 ： 据历史学家考证 ，干贝（干扇贝肉） 、猫头鹰 、凫脯（野鸭胸脯肉）、豹胎 、象 、
民国八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、竹荪 、指参（海参） 、鹿唇 、其一是“参翅八珍” ，鹧鸪 、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、斑鸠 、狮乳、云香信（香菇中的一种) 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、海豹 、而酷似蝉腹”） 。其三是满汉全席的“四八珍” 。猩猩 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，但因地域不同，果子狸 、驼乳糜（驼奶粥） 、犀牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼、如熊 、
周代八珍 。鱼唇 、海参 、民国时期又出现了上八珍 、犀尾 、鲍鱼 、象拔（象鼻）、熊掌 、大乌参 、海豹 、中八珍 、
元代八珍 。狼等 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、果子狸、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。
猴头（菌） 、鹿筋、也没有什么特殊的味道 ，据载 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩唇 、银耳 、也称鱼脆） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、于贝 、娃娃鱼等等，筋（鹿筋) 、国家明令禁止捕杀食用 ，羊 、啤黄。天鹅 、