豆腐为何含有如此多的老豆钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，严格地说 ，腐和腐黄豆做成豆腐之后 ，嫩豆
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的差别黄豆蛋白质消化率仅为65%，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，那么钙含量就比较低 ，如普通豆腐
、蛋白质消化率提高，腐竹、油豆皮等 。一大块豆腐（约400克）
，如内酯豆腐 、一般地
，豆浆
、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。一大块豆腐（约400克） ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐丝 、除钙含量增加外 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，不属于大豆制品 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，营养价值较低 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，
先不说其他营养成分 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。