周桂生原是江苏武进人 ，
可惜 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，彷徨之际
，每当附近的影剧院开张 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，于是 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，
便开展广告之术 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。初时 ，几年后 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。酷爱吃鸡 ，从此，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。当时广州的鸡馔不多 ，于是 ，用江苏的烹调方法，几乎是“白切鸡”为主 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，此鸡还未有正式的名称 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，香入骨髓 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，彷徨之际 ，是典型的“老饕” 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，周桂生便顺水推舟 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，素有“油鸡卿”的美号 ，初时 ，抗战胜利后，于是以50两白银为学费 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。成为该酒家的“四大名菜”之一。不过欠缺的是鸡种。
不久，