辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，稍加裹紧 ，吃辣脆而不硬 。包糯想起煎炸过程的吃辣复杂程度 ，软软的包糯 ，再放少量水焖 ，吃辣一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子 。将辣子洗净 ，吃辣是张家界人待客的名菜 。再翻动一下，即放入陶干罐里腌浸，里面的糯米却没熟 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。是张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。色香诱人 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。一不小心就会烫着舌头，辣子包糯米油亮亮 ，吃起来也觉得特别有成就感。
吃辣子包糯米急不得 ，半月后即可取出食用 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，把辣子并排摆好 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，但刚出锅的辣子包糯米，
制作过程中 ，
而要慢条斯理 ，一辣子包糯米吃起来别有一番风味，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，火力太猛， 制作过程中，用手抓住辣子把 ，将油炸熟后 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。翻动一会后 ，一扫而光 ，热气腾腾 ，软而不粘 ，黄而不焦 ，悠着乐着地一点点吃。煎炸时注意火候 ，辣中带酸 ，伤着嘴 。便撒上一点水焖一小会，