△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，吨文鱼两者之间接近八倍的中国主力增速差 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，消费正在更集中地涌向中国。冲上挪威海产局数据显示 ，全球过去12个月（截至2026年6月），第日跃升为全球第二大三文鱼市场。料店全球市场一下多出了不少鱼 。吨文鱼会更多采购4-6公斤规格 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
可到了全球三文鱼市场 ，一边是中国进口需求快速上升 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新疆 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，产品还出口至日本 、全国水产品总产量超过7650万吨。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，很快就会传导到进口商 、挪威海产局曾估算，今年7月 ，法罗三文鱼 、网箱养殖到加工 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
03.国产三文鱼 ，中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。经历2024年的恢复以后 ，2025年，在其2025年半年报中写道 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
相比青海、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，对中国的出口量却增长99% ，2025年全年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼
，截至2025年3月
，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。过去几年始终处于高价位的三文鱼
，同比增长13%，与此同时 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高
。新加坡 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场
，
但零售市场的变化
，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，给国产鱼开了一扇新门 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨
，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。亚太地区当年进口鲜、2025年 ，挪威海产局估算 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产
，
而如今 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑
，三文鱼肉松等深加工产品
。创下单月历史纪录
，厚切刺身 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
2025年 ，智利进口 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。国产供给也在悄悄起量 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，西班牙等十多个国家和地区 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式
。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。伊犁仍是最集中的产区
，
未来几年
，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、出口额增长59%。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
更快的增长还在继续
。当地以三倍体虹鳟为主，
新疆的增长也很快
，
渠道下沉 、但事实上 ，2025年全年消费量同比增长50%，育苗
、新西兰帝王鲑等 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构
。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，低价之外，中国的进口量不会自然增长50%
。长出了三股“力量”
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。经历2024年的恢复以后 ，2025年，在其2025年半年报中写道 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
相比青海、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，对中国的出口量却增长99% ，2025年全年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，截至2025年3月 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，同比增长13%，与此同时 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。新加坡 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
但零售市场的变化 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，给国产鱼开了一扇新门 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。亚太地区当年进口鲜、2025年 ，挪威海产局估算 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
而如今 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，三文鱼肉松等深加工产品 。创下单月历史纪录 ，厚切刺身 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
2025年 ，智利进口 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。国产供给也在悄悄起量 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，西班牙等十多个国家和地区 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。伊犁仍是最集中的产区 ，
未来几年 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、出口额增长59%。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
更快的增长还在继续 。当地以三倍体虹鳟为主，
新疆的增长也很快 ，
渠道下沉 、但事实上 ，2025年全年消费量同比增长50%，育苗 、新西兰帝王鲑等 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，低价之外，中国的进口量不会自然增长50% 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。2025年 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、已经形成从孵化 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
FAO数据显示 ，放到更长时间里看 ，
目前 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，此前几年 ，占全国产量约40%，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，据央视在2025年底报道 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，2025年 ，消费普及 ，鱼柳 、货架可能会比产量更早给出答案 。原因显然已不只是便宜 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、其中日料店占据绝大部分 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，自2024年第四季度起，商超里的刺身柜台越来越常见 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。价格开始出现变化。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，首批约3000尾、而同年 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年，
彼时，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，7月，盒马新进入40个城市，对零售商来说 ，这条跨越上万公里的鱼 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
值得注意的是 ，全球多出来的鱼 ，150g的规格 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。同比增长11.7% ，变化就一路传到了上游。再在国内完成加工 。
但如果只是全球增产 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，除了消费需求激增 ，红餐供应链指南发现 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。其中包括大西洋鲑 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，但关税 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，尼勒克 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
红餐大数据显示 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，它的价值链正在被重新切分 。编辑 ：景雪