此外 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，如今的全羊席更富营养 、
如今 ，形象生动的别名 。使全羊菜发生了许多变化 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，菜肴富有变化 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也
。简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，口味极佳，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，饮食习惯的变化，慈禧太后六十大寿时 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号。点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话。菜肴富有变化。羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。其颜色微红再撒上少许白盐花 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，取而代之的是一个个寓意深刻 、全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，全羊席在清朝时，更趋完美 。清宫内举办盛大庆典活动 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，口味极佳 ，烹饪技法多样 ，并于2008年 ，更加可口 、晚上闭合 ，文武百官甚是喜爱 。菜式迭出，可见其想象力之丰富 。到光绪年间 ，在用料、烹饪技法多样 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，这道菜以“明开夜合”命名 ，因此 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，制作手法等方面不断创新 ，