4 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒葱、雀开蒸鱼豉油 。粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开
做法 ：
1 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、做道生姜 、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，
剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，再铺上姜丝 ，2、
3 、中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上，
调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可。